Neue Studie: Machen raffinierte Kohlenhydrate uns dümmer? (report24.news)
新しい研究:精製された炭水化物は、私たちの頭を悪くする?
健康な人の血糖負荷と認知能力の変動によって測定された慢性精製炭水化物消費-ScienceDirect
画像:フリーピック/チャンドラー85 最近の研究によると、私たちは古典的な白いパンをできるだけ避け、代わりに全粒粉製品をもっと食べるべきです: 精製された炭水化物は、深刻な健康問題であるだけでなく、どうやら認知能力に悪影響を及ぼすようです。現代の食生活は、私たちを病気にし、愚かにしているのでしょうか?
フランスの科学者チームは、『Personality and Individual Differences』誌に発表した新しい研究で、精製炭水化物と認知機能の劣化を関連付けました。これは、若くて健康な成人にも当てはまることです。
栄養業界の代表者の中には、炭水化物を完全に避けることを勧める人もいますが、これは良いアドバイスではありません。身体はエネルギーとして炭水化物を必要とし、それは脳も同様です。しかし、すべての炭水化物が同じというわけではありません。全粒粉製品に含まれるような、精製されていない複雑な炭水化物は、バランスのとれた食事に欠かせないもので、私たちの体に必要なエネルギーを供給してくれるものです。
一方、白いパンに含まれるような工業的に精製された炭水化物は、ふすま、でんぷん、繊維などの栄養素が取り除かれているため、素早く糖分を補給することはできても、持続的にエネルギーを補給することはできません。そのため、身体はすぐに「もっと食べたい」と思うようになります。習慣化とは、長期的にはインスリン障害や神経障害を含む他の慢性疾患を引き起こす可能性があることを意味します。
科学者たちが研究の中で述べているように、人間の食生活に精製炭水化物が導入されたのは、ごく最近のことです。炭水化物は、20世紀になってから、大量生産文化とともに登場しました。その結果、私たちの脳はダメージを受ける可能性があると、科学者たちは広範囲な研究の中で述べています。
この分野の研究は通常、すでに慢性疾患を発症している高齢者を対象としているため、科学者たちは特に、糖尿病や認知症などの長期的な疾患を発症する前に、精製炭水化物の認知への悪影響を経験するかもしれない若年成人を研究対象に選びました。
研究者たちは、フランスのモンペリエ大学から20歳から30歳の健康な若者95人を集めました。毎日、3~4人の参加者のグループが研究室に来るように指示されました。到着すると、彼らはまず、ウェクスラーの数字記号置換認知テストというテストを受けるように言われました。そして、血糖値を測定し、その後、2種類の朝食のうち1つを食べてもらいました。
学生たちにランダムに割り当てられた朝食は、それぞれ500キロカロリーでした。一方のグループの朝食は、全粒粉のパン、バター、チーズ、生の果物、無糖の飲み物で、精製されていない炭水化物だけを食べていました。一方、もう一方のグループは、加工小麦粉で作ったフランスのバゲット、ジャム、フルーツジュース、砂糖入り飲み物を食べており、精製された炭水化物だけを食べていました。
朝食後、さらなるテストが行われました。
朝の食事から30分後と1時間半後の両方で、参加者の血糖指数を再び測定します。3回目の血糖値チェックでは、2回目の認知スイッチテストに答えてもらいました。また、参加者には、個人生活、病歴、食事に関する詳細な質問を含むアンケートに回答してもらった。
この効果は、年齢、性別、BMI、身体活動などの潜在的な交絡因子を考慮した場合でも、変わりませんでした。
したがって、食生活と人々の認知能力には明らかに相関関係があります。精製された砂糖や精製された小麦粉は、長い目で見ると私たちの体にとって良いものではありません。したがって、フランスの研究者の発見は、この点で真剣に受け止められ、さらに研究されるべきです。
新しい研究:精製された炭水化物は、私たちの頭を悪くする?
健康な人の血糖負荷と認知能力の変動によって測定された慢性精製炭水化物消費-ScienceDirect
フランスの科学者チームは、『Personality and Individual Differences』誌に発表した新しい研究で、精製炭水化物と認知機能の劣化を関連付けました。これは、若くて健康な成人にも当てはまることです。
栄養業界の代表者の中には、炭水化物を完全に避けることを勧める人もいますが、これは良いアドバイスではありません。身体はエネルギーとして炭水化物を必要とし、それは脳も同様です。しかし、すべての炭水化物が同じというわけではありません。全粒粉製品に含まれるような、精製されていない複雑な炭水化物は、バランスのとれた食事に欠かせないもので、私たちの体に必要なエネルギーを供給してくれるものです。
一方、白いパンに含まれるような工業的に精製された炭水化物は、ふすま、でんぷん、繊維などの栄養素が取り除かれているため、素早く糖分を補給することはできても、持続的にエネルギーを補給することはできません。そのため、身体はすぐに「もっと食べたい」と思うようになります。習慣化とは、長期的にはインスリン障害や神経障害を含む他の慢性疾患を引き起こす可能性があることを意味します。
科学者たちが研究の中で述べているように、人間の食生活に精製炭水化物が導入されたのは、ごく最近のことです。炭水化物は、20世紀になってから、大量生産文化とともに登場しました。その結果、私たちの脳はダメージを受ける可能性があると、科学者たちは広範囲な研究の中で述べています。
病気になる前に、認知機能に障害を与える?
「20世紀後半以降、欧米諸国では大規模な食生活の変化が起こり、精製炭水化物の消費量が飛躍的に増加し、多くの健康への悪影響が見られるようになりました。「精製炭水化物の摂取に関連する生理的メカニズムは、高インスリン血症やインスリン抵抗性など、肥満、代謝性疾患、認知症になる前の健康な人の認知に影響を与える可能性がある」と、この研究の要旨は続けています。この分野の研究は通常、すでに慢性疾患を発症している高齢者を対象としているため、科学者たちは特に、糖尿病や認知症などの長期的な疾患を発症する前に、精製炭水化物の認知への悪影響を経験するかもしれない若年成人を研究対象に選びました。
研究者たちは、フランスのモンペリエ大学から20歳から30歳の健康な若者95人を集めました。毎日、3~4人の参加者のグループが研究室に来るように指示されました。到着すると、彼らはまず、ウェクスラーの数字記号置換認知テストというテストを受けるように言われました。そして、血糖値を測定し、その後、2種類の朝食のうち1つを食べてもらいました。
学生たちにランダムに割り当てられた朝食は、それぞれ500キロカロリーでした。一方のグループの朝食は、全粒粉のパン、バター、チーズ、生の果物、無糖の飲み物で、精製されていない炭水化物だけを食べていました。一方、もう一方のグループは、加工小麦粉で作ったフランスのバゲット、ジャム、フルーツジュース、砂糖入り飲み物を食べており、精製された炭水化物だけを食べていました。
朝食後、さらなるテストが行われました。
朝の食事から30分後と1時間半後の両方で、参加者の血糖指数を再び測定します。3回目の血糖値チェックでは、2回目の認知スイッチテストに答えてもらいました。また、参加者には、個人生活、病歴、食事に関する詳細な質問を含むアンケートに回答してもらった。
精製された炭水化物が多いほど、認知能力は低下する
その結果、精製された小麦粉で作られたバゲットを食べた参加者は、血糖値に「有意な即効性」が示されたことを確認することができました。また、アンケート調査により、食間に摂取する精製炭水化物の量が多いほど、認知能力が低下することも判明しました。この効果は、年齢、性別、BMI、身体活動などの潜在的な交絡因子を考慮した場合でも、変わりませんでした。
したがって、食生活と人々の認知能力には明らかに相関関係があります。精製された砂糖や精製された小麦粉は、長い目で見ると私たちの体にとって良いものではありません。したがって、フランスの研究者の発見は、この点で真剣に受け止められ、さらに研究されるべきです。